domingo, 16 de septiembre de 2012

pollo relleno de higos y queso de cabra

Me encantan los higos y la temporada pasada pensé en publicar algo con este fruto, pero me gustan tanto que al final nunca hago nada con ellos porque me los como antes de darles una oportunidad de ser parte de una receta.

Así que este año me puse seria y opté por hacer un plato, pero no quería una receta dulce, ni tartas, ni mermeladas, ni magdalenas ni nada que se le pareciera.

Los higos van fenomenal con el queso y se me ocurrió que podían ser un relleno perfecto para unos muslos de pollo deshuesado. Era una combinación genial y muy original, vamos no pensaba que había inventado la rueda, pero ya que por fin que me decidía a no comerlos antes de tiempo y utilizarlos para una receta, si creía que se me había ocurrido una muy original.

Pero esta mañana me he llevado una gran sorpresa. Después de las vacaciones y primera semana de trabajo, hoy he visitado blogs amigos y por supuesto he parado en Circus Day... y ahí me ha entrado la risa cuando he visto que Caty publicó hace unos días una maravillosa receta de pollo en salsa con higos y queso de cabra...¡¡¡y yo que creía que mi idea era original y genial!!!.

Así que esta es una pequeña muestra de como hacer diferentes recetas con los mismos ingredientes :)








5 muslos pollo deshuesados
8 higos
75 gr queso cabra
50 ml coñac/brandy
50 ml agua











Cortar los higos en gajos y quitar la carne. Reservarla.

Quitar la piel a los muslos de pollo. Poner encima de cada muslo unos trozos de queso de cabra y un poco de carne de higo, no se utiliza la de los 8 higos ya que parte se usa para la salsa.

Hacer un rollo con cada muslo y sujetarlos con palillos. No pasa nada si el relleno sale un poco.

Poner en una sartén un poco de aceite.

Dorar los muslos por todos los lados a fuego fuerte. Bajar el fuego y tapar la sartén para que se terminen de hacer los muslos por dentro.

Una vez hechos retirar de la sartén y reservar.

En la misma sartén, poner la carne de higo que ha sobrado. Añadir un poco de sal, el coñac y el agua.

Remover y dejar reducir durante un par de minutos a fuego fuerte. Pasar por la batidora y si ha quedado demasiado gruesa añadir un poco más de agua.

Servirlos calientes con la salsa de acompañamiento.



Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.

domingo, 9 de septiembre de 2012

verduras asadas con pasta de piquillo

"De lo que come el grillo poquillo" así que lo siento por los carnívoros, pero esta receta es el sueño de cualquier grillo que se precie.

Admite infinidad de variaciones. Cualquier verdura de temporada se puede preparar asada en el horno y el resultado es increíble. La mezcla de diferentes verduras hace que sea un plato que cambie por completo cada vez que se hace.

Los champiñones o setas se añaden más tarde ya que tardan poco en hacerse. Personalmente prefiero las verduras un poco al dente que demasiado hechas, por eso las corto en trozos grandotes y no están mucho tiempo de horno.

Sé que hay gente que para la pasta de Piquillo tritura directamente los pimientos sin pasarlos por la sartén, pero al hacerlos antes de batirlos caramelizan un poco y potencia mucho más el sabor, tampoco cuesta tanto tiempo y de verdad merece la pena.







1 pimiento rojo
1 cebolla fresca
1 calabacín
12 esparragos trigueros
12 patatas pequeñas
300 gr champiñón Portobello
100 gr pimientos Piquillo
100 ml agua
sal
aceite








Limpiar las verduras y cortarlas en trozos regulares. Dejar los champiñones enteros.

Partir las patatas por la mitad.

Poner todas las verduras, menos los pimientos del Piquillo y los champiñones, en una fuente de horno. Añadirles sal y aceite.

Meter al horno modo ventilador 180º 15'. Una vez pasado este tiempo sacar la bandeja del horno incorporar los champiñones y volver a meter la bandeja en el horno durante 15'.

Pasta Piquillo

Poner en una sartén un poco de aceite. Cuando esté caliente distribuir los pimientos por la sartén de manera que todos estén tocando el fondo.

Bajar el fuego y mantenerlo a fuego bajo-medio durante unos 5'. Dar la vuelta a los pimientos para que se hagan por el otro lado durante otros 5'. Echarles un poco de sal.

Sacar los pimientos de la sartén e incorporar el agua. Dejar que reduzca a fuego fuerte durante unos 2' para que coja todo el sabor que han dejado los pimientos.

Batir los pimientos con la reducción de agua.



Servir las verduras recién hechas con la pasta de pimientos del Piquillo.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.