domingo, 6 de mayo de 2012

espárragos gratinados con salmón

Hace unos días recibí un correo de los chicos de rechupete en el cual informaban sobre un concurso de recetas de temporada y nos invitaban a participar.

La verdad es que no suelo participar en concursos de recetas, pero este me ha llamado la atención y he decidido presentarme con esta receta de espárragos. Siendo Navarra y tratándose de productos de temporada, en esta época era imposible no elegir otro producto que no fueran unos buenos espárragos de nuestras huertas.

¿Y por qué en este concurso sí y otros no? Pues no sé si ha sido por el tema de productos de temporada, que es un tema que me apasiona o porque cuentan con la colaboración de le creuset para los premios de los ganadores y hay que reconocer que es un buen gancho.  
 
El salmón que utilicé en esta receta, es lo que sobró de un buen lomo que hice al horno. Está cocinado sin ningún miramiento especial. Un poco de sal, aceite y el tiempo justo en el horno es suficiente.







12 espárragos frescos
1 cucharilla azúcar
100 gr salmón fresco cocinado
50 ml aceite
25 gr harina
400 ml leche
nuez moscada
sal
40 gr queso rallado









Espárragos

Pelar los espárragos con un pelapatatas y quitarles la parte más baja del tallo.

Lavarlos bien.

Ponerlos en agua a hervor suave durante 20' con sal y la cucharilla de azúcar para quitarles el amargor.

En 20' deberían estar hechos pero si son muy gruesos comprobar que el tallo está tierno.

Retirar, escurrir y reservar.

Besamel

En un puchero calentar el aceite. Echar la harina y remover hasta integrarla. Ir añadiendo poco a poco la leche caliente sin dejar de batir con una varilla manual.

Añadir sal y nuez moscada recién rallada. Dejar hervir suavemente durante 2', sin dejar de remover, para que la besamel coja cuerpo.

Poner los espárragos en una fuente que se pueda meter al horno y que se pueda utilizar para servir en la mesa.

Desmigar el salmón y repartirlo por el centro de los espárragos, dejando las puntas y los tallos libres.

Cubrir la parte donde se ha puesto el salmón con la besamel y echar el queso rallado por encima.


Meter al horno 200º modo gratinador, hasta que este dorado.

Servir recién hecho.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.

11 comentarios:

  1. Siendo Navarra has hecho la elección apropiada, ¡¡¡qué envidia de espárragos!!!, me da una rabia que teniendo esos hermosos espárragos los traigan de Perú... en fin, suerte en el concurso. BS

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    1. Bueno... que le vamos a hacer, pero desde luego no se pueden comparar a los de Navarra que están impresionantes y ahora en plena temporada ñam ñam

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  2. Una delicia para triunfar en la mesa y en cualquier concurso. Un abrazo, Clara.

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  3. Abuelamer6/5/12 21:37

    Me gusta mucho la receta y espero hacerla muy pronto aprovechando que estamos en plena temporada de espárragos frescos.
    Un abrazo

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  4. Olé!!! pues claro que tienes que participar, con esta receta que seguro está de rechupete, espero que ganes guapa, suerte. Besitos

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  5. Que pintaza por favor! Me ha gustado mucho la receta, sencilla y seguro que riquísima!

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  6. Tienen una pinta buienisima!!Espero que ganes.
    Besos

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  7. La semana pasada los hice pero hervidos con una mayonesa muy ligera!! que buenos están!!!:)

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  8. No me va demasiado la bechamel, pero los esperraguitos y el salmón me los llevo, nunca he probado esta combinación.
    Besos
    Mon

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    1. Mon prueba a poner una crema muy ligera de calabacín en lugar de la besamel que estarán riquísimos.

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  9. Qué receta tan apetecible, huele a ganadoraaaa. Mucha suerte!

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