hígado con patata y melocotón

Cada vez me gusta más enredar y hacer diferentes pruebas, unas con acierto y otras fracasos totales, pero el que no arriesga nunca sabrá si el resultado podría merecer la pena.

Muchos domingos en casa toca pollo asado, eso sí pollo, no esas cosas blancas que venden con forma de pollo. Pollo que cuando voy a comprarlo todavía conserva la cabeza, las patas y está sin limpiar por dentro. Siempre pido que me lo limpien y el otro día el carnicero me dejó el hígado. No soy muy amiga del tema vísceras, pero ya que tenía ese higadillo, aunque sea para acompañar un cerveza algo se podría hacer como aperitivo.

No había grandes cosas en la despensa y menos en la nevera, pero con un par de patatas pequeñas y unos trozos de melocotón, salió un pintxo para chuparse los dedos, así que esta ha sido una de las pruebas para repetir

1 hígado pollo

2 patatas pequeñas

4 gajos melocotón

sal escamas

aceite oliva virgen extra

Lavar y cocer las patatas enteras en agua con un poco de sal, aproximadamente 20’ o hasta que al meter la punta de un cuchillo se note que están blandas pero sin que lleguen a romperse.

Sacar unos gajos de melocotón y reservar.

Cortar el hígado en 4 trozos. Poner en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente bajar un poco el fuego e incorporar el hígado. Dejar que se haga bien por todos los lados.

Dividir las patatas por la mitad. Poner encima de cada una de ellas un gajo de melocotón y terminar cada patata con un trozo de hígado.

Echar sal en escamas y un poco de aceite de oliva virgen Extra.

Servir recién hecho.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.

pollo relleno de higos y queso de cabra

Me encantan los higos y la temporada pasada pensé en publicar algo con este fruto, pero me gustan tanto que al final nunca hago nada con ellos porque me los como antes de darles una oportunidad de ser parte de una receta.

Así que este año me puse seria y opté por hacer un plato, pero no quería una receta dulce, ni tartas, ni mermeladas, ni magdalenas ni nada que se le pareciera.

Los higos van fenomenal con el queso y se me ocurrió que podían ser un relleno perfecto para unos muslos de pollo deshuesado. Era una combinación genial y muy original, vamos no pensaba que había inventado la rueda, pero ya que por fin que me decidía a no comerlos antes de tiempo y utilizarlos para una receta, si creía que se me había ocurrido una muy original.

Pero esta mañana me he llevado una gran sorpresa. Después de las vacaciones y primera semana de trabajo, hoy he visitado blogs amigos y por supuesto he parado en Circus Day... y ahí me ha entrado la risa cuando he visto que Caty publicó hace unos días una maravillosa receta de pollo en salsa con higos y queso de cabra...¡¡¡y yo que creía que mi idea era original y genial!!!.

Así que esta es una pequeña muestra de como hacer diferentes recetas con los mismos ingredientes :)

5 muslos pollo deshuesados

8 higos

75 gr queso cabra

50 ml coñac/brandy

50 ml agua

Cortar los higos en gajos y quitar la carne. Reservarla.

Quitar la piel a los muslos de pollo. Poner encima de cada muslo unos trozos de queso de cabra y un poco de carne de higo, no se utiliza la de los 8 higos ya que parte se usa para la salsa.

Hacer un rollo con cada muslo y sujetarlos con palillos. No pasa nada si el relleno sale un poco.

Poner en una sartén un poco de aceite.

Dorar los muslos por todos los lados a fuego fuerte. Bajar el fuego y tapar la sartén para que se terminen de hacer los muslos por dentro.

Una vez hechos retirar de la sartén y reservar.

En la misma sartén, poner la carne de higo que ha sobrado. Añadir un poco de sal, el coñac y el agua.

Remover y dejar reducir durante un par de minutos a fuego fuerte. Pasar por la batidora y si ha quedado demasiado gruesa añadir un poco más de agua.

Servirlos calientes con la salsa de acompañamiento.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.

verduras asadas con pasta de piquillo

"De lo que come el grillo poquillo" así que lo siento por los carnívoros, pero esta receta es el sueño de cualquier grillo que se precie.

Admite infinidad de variaciones. Cualquier verdura de temporada se puede preparar asada en el horno y el resultado es increíble. La mezcla de diferentes verduras hace que sea un plato que cambie por completo cada vez que se hace.

Los champiñones o setas se añaden más tarde ya que tardan poco en hacerse. Personalmente prefiero las verduras un poco al dente que demasiado hechas, por eso las corto en trozos grandotes y no están mucho tiempo de horno.

Sé que hay gente que para la pasta de Piquillo tritura directamente los pimientos sin pasarlos por la sartén, pero al hacerlos antes de batirlos caramelizan un poco y potencia mucho más el sabor, tampoco cuesta tanto tiempo y de verdad merece la pena.

1 pimiento rojo

1 cebolla fresca

1 calabacín

12 esparragos trigueros

12 patatas pequeñas

300 gr champiñón Portobello

100 gr pimientos Piquillo

100 ml agua

sal

aceite

Limpiar las verduras y cortarlas en trozos regulares. Dejar los champiñones enteros.

Partir las patatas por la mitad.

Poner todas las verduras, menos los pimientos del Piquillo y los champiñones, en una fuente de horno. Añadirles sal y aceite.

Meter al horno modo ventilador 180º 15'. Una vez pasado este tiempo sacar la bandeja del horno incorporar los champiñones y volver a meter la bandeja en el horno durante 15'.

Pasta Piquillo

Poner en una sartén un poco de aceite. Cuando esté caliente distribuir los pimientos por la sartén de manera que todos estén tocando el fondo.

Bajar el fuego y mantenerlo a fuego bajo-medio durante unos 5'. Dar la vuelta a los pimientos para que se hagan por el otro lado durante otros 5'. Echarles un poco de sal.

Sacar los pimientos de la sartén e incorporar el agua. Dejar que reduzca a fuego fuerte durante unos 2' para que coja todo el sabor que han dejado los pimientos.

Batir los pimientos con la reducción de agua.

Servir las verduras recién hechas con la pasta de pimientos del Piquillo.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.