bollos rellenos de chocolate

Hace dos meses que tengo "abandonado" el blog y no es que no haya querido publicar, sino que en este tiempo no me ha sido posible.

2012 ha sido un año complicado para muchas personas, incluso muy duro, pero estoy convencida que siempre se puede recordar algún momento positivo por muy breve que sea.

Me ha encantado el anuncio que ha hecho  Coca-cola para cerrar 2012 y comenzar 2013. Seamos positivos, siempre hay alguien cerca que nos hará sonreir.

Para finalizar este año os traigo una receta dulce, que nos deje un buen sabor de boca a todos.

Un abrazo y mis mejores deseos para 2013

Masa

275 gr harina

63 gr mantequilla

100 gr leche

45 gr azúcar

1 sobre levadura seca panadería ó 14 gr levadura fresca

1 huevo

Relleno

75 gr chocolate cobertura

25 gr nata líquida

La masa

Calentar la leche intentando que no pase de 37º. Si no se puede disponer de termómetro, metiendo un dedo en la leche notar que está caliente sin que llegue a quemar. Hay tener en cuenta que la temperatura corporal suele andar alrededor de los 36º.

Derretir la mantequilla y añadirle la leche.

Disolver la levadura en la mantequilla con leche.

Poner la harina y el azúcar en un recipiente hondo formando un volcán.

Echar el conjunto de leche, mantequilla y levadura. Incorporar el huevo batido y empezar a mezclar.

Cuando estén todos los ingredientes unidos, terminar de amasar sobre la mesa enharinada.

Dejar la masa en un sitio cálido, metida en un recipiente  y tapada con un trapo hasta que duplique su volumen. Aproximadamente  1h.

El relleno

Deshacer el chocolate y añadirle la nata hasta formar una pasta. Reservar.

Una vez ha doblado la masa su volumen, dar forma a los bollos.

Tomar porciones de un tamaño un poco más pequeñas que la palma de la mano. Amasarlas con las dos manos dándoles forma de bola.

Con un dedo aplastar el centro para poder poner una cucharada de crema de chocolate.

Cerrar por la parte de arriba formando picos. Dejarlos reposar 10'. Pincelar con huevo batido y meterlos al horno 200º, ventilador, 12'.

Sacar y una vez fríos espolvorear con azúcar glas y/o cacao puro.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.

higos confitados

Cuando publiqué el pollo relleno de higos y queso comenté que los higos me encantan y lo mejor de todo es que hace unos días me regalaron una estupenda caja llenita de higos.

Unos cuantos los comí tal cual, pero otros los utilicé para hacerlos confitados. Me gusta tener frascos de higos o mermelada porque vienen muy bien para hacer detalles. Se les pone una tela y un lazo, quedan genial y el que lo recibe siempre se muestra agradecido por recibir algo casero.

Estos higos son riquísimos para tomar en el desayuno con una buena tostada de pan. Se les quita el rabo y se extiende como si fuera mermelada. También son un acompañamiento perfecto para algún queso fuerte.

1,200 kg higos frescos

250 gr azúcar

200 ml agua

frascos cristal

Lavar los higos y ponerlos en un puchero al fuego.

Añadirles el azúcar y enseguida el agua.

Bajar el fuego para que se vayan haciendo poco a poco.

Mantenerlos a fuego con hervor bajo durante 1 h aproximadamente.

Hervir los frascos y las tapas durante 20' para esterilizar.

Una vez hechos los higos dejar templar y llenar los frascos.

Cerrar bien los frascos y hervirlos durante 40'.

Pasado este tiempo, sacar los frascos del agua y ponerlos boca abajo hasta que enfríen.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.

hígado con patata y melocotón

Cada vez me gusta más enredar y hacer diferentes pruebas, unas con acierto y otras fracasos totales, pero el que no arriesga nunca sabrá si el resultado podría merecer la pena.

Muchos domingos en casa toca pollo asado, eso sí pollo, no esas cosas blancas que venden con forma de pollo. Pollo que cuando voy a comprarlo todavía conserva la cabeza, las patas y está sin limpiar por dentro. Siempre pido que me lo limpien y el otro día el carnicero me dejó el hígado. No soy muy amiga del tema vísceras, pero ya que tenía ese higadillo, aunque sea para acompañar un cerveza algo se podría hacer como aperitivo.

No había grandes cosas en la despensa y menos en la nevera, pero con un par de patatas pequeñas y unos trozos de melocotón, salió un pintxo para chuparse los dedos, así que esta ha sido una de las pruebas para repetir

1 hígado pollo

2 patatas pequeñas

4 gajos melocotón

sal escamas

aceite oliva virgen extra

Lavar y cocer las patatas enteras en agua con un poco de sal, aproximadamente 20’ o hasta que al meter la punta de un cuchillo se note que están blandas pero sin que lleguen a romperse.

Sacar unos gajos de melocotón y reservar.

Cortar el hígado en 4 trozos. Poner en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente bajar un poco el fuego e incorporar el hígado. Dejar que se haga bien por todos los lados.

Dividir las patatas por la mitad. Poner encima de cada una de ellas un gajo de melocotón y terminar cada patata con un trozo de hígado.

Echar sal en escamas y un poco de aceite de oliva virgen Extra.

Servir recién hecho.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.