domingo, 18 de marzo de 2012

lasaña de espinacas, langostinos y calamares

La lasaña puede ser uno de los platos que más variantes admite.

El relleno más conocido es de ragú o boloñesa pues aún y todo aquí también te encuentras con cambios de todo tipo, la carne no tiene porque ser siempre de ternera.

Tengo una amiga que hace una lasaña espectacular de carne de caballo y he estado tentada en hacer para esta ocasión un relleno de pato y manzana, pero al final me he decantado por verdura y pescado porque es más ligera.

Personalmente no le suelo poner muchas capas de pasta para que no resulte tan pesada aunque dicen que la perfecta lasaña debe tener 5 capas de pasta, pero bueno esto lo sabrán mejor los italianos y seguro que también habrá discrepancias.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de marzo nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana, lasaña y esta es mi versión.




1 paquete placas lasaña
6 calamares rellenos
12 langostinos
200 gr espinacas
15 ml Brandy o Coñac
1/2 l agua
15 gr harina maíz
aceite oliva
nuez moscada
100 ml nata 5% MG
1 huevo
queso rallado
sal
pimienta negra






Preparar las placas de lasaña como indica en fabricante.

Poner en un puchero un poco de agua y cuando empiece a hervir echar las espinacas. Hervirlas durante 3'.

Retirar y dejarlas escurriendo en un colador y si fuera necesario presionar las espinacas para que eliminen el máximo posible de agua.

Cortar los calamares en trozos pequeños y pasarlos por la sartén con un poco de aceite. Retirar.

Quitarles la piel a los langostinos conservando las cabezas. Poner las colas de langostino en la misma sartén donde se han hecho los calamares. Darles un par de vueltas, sin que terminen de hacerse retirar y reservar.

En un puchero poner un poco de aceite. Cuando esté caliente, incorporar las cabezas de langostino y darles unas vueltas. Echar el Brandy o Coñac, dejar 2' a fuego medio-fuerte para que evapore el alcohol. Añadir el 1/2 l de agua y un poco de sal.

Cocer durante 5' a fuego fuerte. Retirar, triturar, colar y reservar.

Poner en un cazo 15 ml de aceite de oliva, cuando esté caliente incorporar los 15 gr de harina de maíz. Una vez se haya mezclado toda la harina con el aceite, añadir el caldo que se ha obtenido de las cabezas de langostinos y un poco de nuez moscada.

Remover bien con una varilla. Dejar que cueza unos 3' a fuego medio-bajo sin dejar de mover con la varilla, hasta obtener una crema que servirá de salsa para la lasaña.

Mezclar el huevo batido con la nata, un poco de sal y pimienta negra recién molida. En una sartén con un poco de aceite, poner las espinacas darles un par de vueltas y añadir la crema de huevo y nata. Remover hasta que se haya mezclado todo.




 
Montar la lasaña, en un recipiente apto para horno, de la siguiente forma:

Echar un poco de salsa de gambas en el fondo de la fuente.

Poner una capa de placas de pasta de lasaña.

Cubrir con las espinacas y los calamares.

Añadir unas cucharadas de salsa de gambas.

Volver a poner otra capa de pasta, espinacas, calamares y salsa hasta terminar con una capa de pasta.

Poner los langostinos enteros coronando la lasaña. Cubrir con la salsa y echar queso rallado.

Meter al horno 180º, calor arriba y abajo, 20' y terminar gratinando.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.

30 comentarios:

  1. Me encanta esta combinación que propones..... y es que hay tantas variantes...

    Besos.

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  2. Es verdad, tantos rellenos como personas. Yo le puse tres capas, me llena mucho este plato. Besos

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  3. A mi me encanta la lasaña porque es verdad que admite todos los rellenos posibles y combinaciones...la tuya es una tentación.

    Besos.

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  4. Una lasaña original y buenísima.Me ha gustado mucho tu receta.
    Un besito

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  5. Deliciosa!!!!! Me gusta que hayas añadido calamares... y ese tenedor d ela foto es una lindura!

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    1. El tenedor es de servir y lo encontré en un mercadillo en Francia. El pobre estaba roñoso y abandonado en una esquina, así que decidí que seguro que era más feliz en mi casa :)

      Me alegro que te guste.

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  6. Que maravilla de lasaña como me gusta esta combinación de ingredientes. Fantástica presentación. Besitos.

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  7. Te ha quedado fabulosa, yo también opté por añadir espinacas, es mi preferida!!!
    Besos guapa!!!

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  8. Pues hemos coincidido en hacerla marinera! Creo que es muy buena opción. No siempre hay que comer carne y ésta es una forma deliciosa de comer pescado
    Besotes

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  9. Hoy estoy alucinando con tanta lasaña de tantos colores y sabores diferentes , esta es magnífica te ha quedado genial y los ingredientes los que más me gustan jajajajaja. Me la apunto !!!
    besos!!

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  10. La combinación de ingredientes que has usado me ha parecido fantástica. Me ha gustado mucho. Besos.

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  11. Muy buena versión la tuya! Tomo nota!!! Besos.

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  12. Me encanta esat lasaña tan marinera, que rica debe estar!!!!! te ha quedado perfecta, un besito guapa

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  13. Alaaa que bonita y original te a quedado, sobre todo que apetitosa, besitos

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  14. Qué rica. Los ingredientes son de lo más apetecible. Es cierto que a la lasaña le va casi, casi cualquier relleno, pero este marinero tiene que estar de lujo.
    Un beso

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  15. Me alegro que os haya gustado mi propuesta.

    Al sutituir la besamel por salsa de gambas tiene mucho sabor y no sale tan pesada.

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  16. Nunca he probado una lasaña marinera como esta Inés, pero se me antoja absolutamente deliciosa!!! algún día cambiaré mi habitual relleno!!!! me he enamorado de tu tenedor!!!! :)

    besiños! :)

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  17. Inés, qué lasaña tan apetecible, y además ligerita porque lleva pescado! La tendré que probar!
    Un beso!

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  18. Madre mía! Me encanta! Y la mezcla de langostinos, espinacas y calamares es fantástica...¡Qué hambre por dios!

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  19. Inesita querida!!! deliciosa!!! una propuesta de la que nunca diré que no!!! Muaks

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  20. Qué lasaña más rica!!
    Besos
    Mónica

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  21. Ay Inés, como me alegro que hayas hecho esta... la de carne de caballo no podría con ella: qué penita!
    Además, me parece una combinación sublime de sabores, alucinante. Besotes

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    Respuestas
    1. jajaja pobre que disgusto te he dado.

      La carne de caballo es la más rica en hierro y no tiene nada de grasa. Entiendo que te de pena, porque igual estamos menos acostumbrados a hablar de este animal en la cocina, pero si te pones a pensar en los terneros... también dan penita :)

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  22. Una lasaña muy rica, nos quedamos por tu blog.
    Besitos

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  23. Me encanta esta lasaña, y la combinacion de sabores que has hecho
    Besos

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  24. Por cierto Inés; pásate por mi blog, que tienes un pequeño "premio"....

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  25. Que receta mas original!!!y sobre todo muy apetitosa...Gracias!!!
    Un beso
    Paloma
    www.chocolatmalaga.blogspot.com

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  26. Qué cuca tu lasaña!!! No conocía tu blog, me lo apunto en favoritos.

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  27. Una presentación precisa, lasañas individuales, me encantan!!
    Un besete!!
    nechy-siquierespuedes.blogspot​.com

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