viernes, 18 de mayo de 2012

fish cakes - pasteles de pescado

Los pasteles de pescado son muy conocidos en la cocina Británica dónde los hacen rebozados con pan rallado y luego los fríen. Personalmente, me parece excesivo, ya que la patata es el ingrediente principal y prefiero evitar el pan rallado y la fritura para que no resulten tan pesados.
  
Este tipo de recetas son muy útiles para aprovechar restos de pescado ya cocinado.

Al hacerlos sin rebozar son un poco más complicados de manejar cuando se cocinan, pero también son más ligeros y con un poco de cuidado no se desharán al darles la vuelta.

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un Fish Cake (pastel de pescado) y esta es mi versión








500 gr patatas
150 gr salmón fresco
6 gambones
100 gr carne mejillón
nuez moscada
1 huevo
sal










Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocerlas en agua con sal durante 20' o hasta que estén blandas.

Picar el salmón y los gambones. Ponerlos en una sartén con un poco de aceite y cocinarlos a fuego medio durante unos 4' sin dejar de remover, para que se hagan todos los trozos por igual.

Retirar del fuego. Picar la carne de los mejillones, previamente cocidos y añadirlos al resto de pescados.

Triturar las patatas con un tenedor, hasta convertirlas en puré.

Añadir el picado de pescados al puré y mezclar.

Incorporar un huevo batido y un poco de nuez moscada. Mezclar la masa haciendo que se repartan bien  todos los ingredientes.

Dejar enfriar en la nevera durante mínimo 1 h para que quede más compacto y sea más fácil de manejar.

Una vez enfriada la masa, darle forma de pequeñas hamburguesas y pasarlas por una sartén con un poco de aceite, a fuego medio-bajo hasta dorar.



Al no estar rebozadas, hay que tener cuidado al darles la vuelta ya que se pueden deshacer.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.

13 comentarios:

  1. Inés me parecen geniales, además de equilibradas has conseguido quitar la fritura, en casa comemos poca fritura ya de por sí, ahora con esta receta mucho mejor. Un besito guapa

    ResponderEliminar
  2. Me encanta Ines, me encanta la idea que no vayan rebozadas. Exquisitas!!Ademas seguro que asi los crios se les puede engañar.
    cocinando hacia los picos

    ResponderEliminar
  3. Muy buenos, y mucho más sanos que los habituales con pan rallado. Bs

    ResponderEliminar
  4. Mucho más sanos, así que ideal para la operación bikini.Deben quedar geniales.
    Besos
    Mon

    ResponderEliminar
  5. Muy buena mezcla de pescados. Deben estar muy ricos. Besos

    ResponderEliminar
  6. Geniales y muy ricos, yo tampoco los he rebozado la verdad...a la plancha quedan super bien!!

    Besos.

    ResponderEliminar
  7. Me gusta la mezcla de salmón y gambones, los próximos así!!! bss

    ResponderEliminar
  8. Muy original la incorporación de los mejillones, muy ricos.

    ResponderEliminar
  9. Te han quedado genial! felicidades!!

    ResponderEliminar
  10. Pues una variante muy sana, sí señora, te han quedado geniales y así mi chicha no va en aumento!! Te han quedado geniales guapa!!!
    Besitos y buen fin de semana!!!

    ResponderEliminar
  11. Inés, que delicia con salmón y patata!!! estos fish cake son divinos! un besito guapa

    ResponderEliminar
  12. Mmm qué ricos que se ven!
    Te espero en mi blog a ver si te gusta y quieres quedarte!
    Un saludo!

    Macarena

    ResponderEliminar
  13. Que rico con estos ingredientes!! En casa nos gustó mucho , la próxima vez lo probaré así.
    Besos!!!

    ResponderEliminar

Muchas gracias por dejar un comentario. :)

Los comentarios de publicidad u ofensivos serán eliminados.