domingo, 28 de noviembre de 2010

crema de aceite y chocolate

Para hacer honor al título del blog, vamos a comenzar con una crema de aceite y chocolate.

Es como la crema que hemos utilizado toda la vida para untar los bocadillos, pero añadiendo aceite hace que se realce el sabor del chocolate.

Tiene un sabor más intenso ya que se hace con chocolate 54 % cacao y cacao puro.

100 gr avellanas peladas y tostadas sin sal
80 gr azúcar
125 gr chocolate tipo cobertura
1 cucharilla cacao puro en polvo (aprox 10 gr)
6 cucharadas leche (aprox 90 ml)
2 cucharadas aceite (aprox 30 ml)


Triturar las avellanas, que ya estarán peladas y tostadas, junto con el azúcar y el cacao puro en polvo. Quedará una pasta más o menos granulada dependiendo del tiempo y las cuchillas que se utilicen para triturar.

Poner al baño María el chocolate para que se vaya fundiendo. Una vez fundido añadir el aceite y remover.
Incorporar la pasta de avellanas, azúcar y cacao al chocolate con el aceite. En este punto se formará una pasta gomosa. Sin retirar del baño María y sin dejar de remover, ir mezclando con varilla o cuchara de madera o silicona, las cucharadas de leche una por una.




Al mantenerlo al baño María suave, removiendo durante unos 25' aprox, se consigue que el azúcar se vaya disolviendo y los ingredientes se mezclen uniformemente.


Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita

1 comentario:

Muchas gracias por dejar un comentario. :)

Los comentarios de publicidad u ofensivos serán eliminados.