domingo, 2 de octubre de 2011

albóndigas de bacalao

Como en la receta de pechugas de pollo rellenas, en la cual comentaba que variando la forma de cocinar los ingredientes puede cambiar totalmente un plato, aquí pasa un poco lo mismo.

Estas albóndigas comparten casi todos los ingredientes con el ajoarriero, pero la forma de combinarlos y cocinarlos dan un resultado totalmente diferente. 

Para esta receta he utilizado bacalao fresco. Se puede hacer de un día para otro y ganará sabor.




400 gr bacalao fresco
1 pimiento choricero
1 huevo
sal
1 cucharilla harina maiz
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla fresca
2 ajos





Poner a hidratar el pimiento choricero en un recipiente con agua templada.

Picar los ajos y dejarlos en la sartén con aceite a fuego medio-bajo hasta que se doren. Remover de vez en cuando para que no se quemen. Retirar y guardar.

Trocear la cebolla, el pimiento rojo, los 2 verdes y echarlos en la sartén en la que se ha hecho el ajo. No importa que los trozos de verdura sean irregulares o grandes ya que luego los trituraremos para hacer la salsa.

Mientras la verdura se va haciendo en la sartén a fuego medio-bajo, limpiar bien el bacalo y trocearlo muy pequeño a cuchillo o picarlo con ayuda de una picadora.

Juntar el bacalao con la mitad del ajo frito, la carne del pimiento choricero, un poco de sal, el huevo batido y la cucharilla de harina de maiz. Mezclar todo y dar forma a las albóndigas.

Añadir el resto de ajo frito a las verduras pochadas, triturar y colar. Reservar.

Freir las albóndigas en la sartén con poco aceite, añadirles la salsa de verduras y dejar a fuego medio-fuerte 3'.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita. 

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