cazuela de rape con verduras

Las cazuelas de pescado son buenísimas ya que tienen un sabor muy concentrado de todos los ingredientes.

Existen infinidad de variedades de cazuelas con diferentes pescados y mariscos. En esta ocasión he elegido rape y he aprovechado las verduras que tenía en el frigorífico.

El rape por lo general se hace al horno, pero de vez en cuando hay que variar un poco la forma de cocinar los alimentos.

Os animo a que probéis recetas diferentes y comprobaréis que los nuevos platos pueden estar tan ricos o más los que hacemos habitualmente y así podréis ir variando de platos incluso con los mismos ingredientes.

Como esta vez no tenía hecho caldo de pescado ni caldo de verduras, hice un caldo rápido con las cabezas de las gambas.

500 gr rape

12 gambas crudas

150 gr setas

200 gr calabacín

10 tomates cherry

30 ml oporto

sal

pimienta

2 ajos

½ l agua

Poner en una cazuela los dos dientes de ajos, con las cabezas de gambas y remover durante 5’.

Pasado este tiempo añadir el oporto, sal y pimienta. Dejar un par de minutos e incorporar el ½ l de agua. Mantenerlo a hervor suave durante 2’.

Triturar, colar y reservar.

Cortar el rape en trozos de bocado y poner aceite en un puchero. Dejar dorar el rape y las gambas a fuego fuerte durante 2’. Retirar del puchero y reservar.

Veremos que con 2' en el fuego, el pescado no estará hecho del todo pero se terminará de hacer al final junto con las verduras y el caldo.

Cortar las verduras en trozos del tamaño aproximado de los tomates. En el puchero donde hemos hecho el rape y las gambas, hacer las verduras durante 5’.

Pasado este tiempo incorporar el rape, las gambas y el caldo, dejar durante 3’ a fuego medio, para que se termine de hacer el pescado y se mezclen los sabores.

Son cantidades como para 4 personas.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.