viernes, 31 de diciembre de 2010

caldo de verduras

Junto con el de pescado y el de carne, el de verduras completa los caldos básicos que son muy útiles en cualquier sopa o base de salsa.

Como este tipo de caldos se puede congelar, aprovecho para hacer unos cuantos litros y voy utilizando conforme necesito.







5 l de agua
4 tomates
3 zanahorias
2 puerros
sal






Limpiar bien las verduras y cortarlas en trozos grandes.

Poner un puchero en el fuego con el agua, la sal y las verduras.

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer suavemente durante 1 h.

Dejar reposar 1/2 h y colar.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita

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